巧妙去除腰花異味的方法

巧妙去除腰花異味的方法

方法：

1. 把豬腰剖開，剔除裡面的白色筋膜和脂肪（這是產生異味的主要來源）。
2. 清洗後加入白酒反覆揉搓（每隻腰花建議使用約1兩白酒），讓酒液充分去除腥氣。
3. 以清水沖洗兩遍，完成初步去味。
4. 烹調時可加入糖和醋進一步提升去腥效果。

補充提示：焯燙也能有效去味，但時間需掌握在5秒鐘為佳，避免腰花過久烹煮影響嫩度與口感。