揭秘复原乳与纯牛奶的区别

牛奶是营养丰富的天然食品，主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。牛奶蛋白质含量平均为3%，消化吸收率高达90%以上，含有人体所需的必需氨基酸。脂肪含量约3%~4%，以易吸收的微脂肪球形式存在。碳水化合物主要是乳糖，有助于调节胃酸、促进肠胃蠕动和消化液分泌，还能促进钙、铁、锌等矿物质吸收，并帮助肠道乳酸菌繁殖、抑制有害菌生长。牛奶是膳食中钙的最佳来源。

什么是“复原乳”？

复原乳是将浓缩乳（炼乳）或乳粉加入适量水，制成与原乳中水分和固体物比例相当的乳液。国家规定酸奶、灭菌奶等乳制品可使用复原乳作为原料，但巴氏杀菌奶不能使用复原乳。以复原乳为原料的产品，应在标签上标明“复原乳”或在配料表中注明“水、奶粉”。

什么是生乳？

生乳指从健康奶畜乳房中挤出的、未添加任何外源物质、未经加工的常乳。

什么是纯牛奶？

纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，配料表中只有一种成分：鲜牛奶。

什么是风味酸奶？

风味酸奶在纯奶基础上添加了食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等成分，如果味酸奶和果粒酸奶。

什么是酸奶？

酸奶由纯奶发酵而成，含有乳酸菌等有益菌，不仅保留了纯奶的营养价值，还有助于抑制肠道腐败菌、促进营养吸收。酸奶中乳糖含量较低，适合乳糖不耐受者，是世界公认的六大健康饮料之一。

什么是含乳饮料？

含乳饮料是一种营养型饮料，配料中除了牛奶，还通常含有水、甜味剂、果味剂等，其营养价值无法与纯牛奶相提并论。购买牛奶制品时，务必注意区分牛奶和含乳饮料。

什么是调味酸奶？

调味酸奶以不低于80%的生乳或复原乳为主要原料，添加其他原料、食品添加剂或营养强化剂，经适当杀菌或灭菌工艺制成的液体产品，主要包括早餐奶、高钙奶、高铁奶等。