DHA 為何被稱為「腦黃金」？魚眼窩營養解析

DHA：真正的腦黃金

DHA 是神經系統細胞生長及維持的主要元素，也是大腦與視網膜的重要構成成分。在大腦皮層含量高達 20%，在眼睛視網膜中所占比例最大，約為 50%。因此被稱為「真正的腦黃金」。

DHA 的主要功能

• 影響大腦發育，特別對嬰幼兒至關重要
• 促進視網膜光感細胞的成熟
• 保護心血管健康

DHA 的來源

DHA 主要存在於海洋魚體內，其中以魚眼窩脂肪含量最高，其次為魚油。日常亦可以透過選擇富含亞麻酸的食用油（如橄欖油、核桃油）在體內轉化合成 DHA。

攝取建議與烹調影響

每人每日應至少攝入 0.75 克 DHA。選擇應季魚並採用蒸的方式最能保留不飽和脂肪酸與 DHA（蒸魚可保留 90% 以上；烤、炖約減少 20%；油炸則損失超過 50%）。