這些食物含有隱形鹽：加工品與日常飲食的鈉攝入提醒

這些食物含有隱形鹽，潛藏的健康威脅超乎想像。

為什麼要關注「隱形鹽」？

相比於鹽、醬油、腐乳、蚝油、鹹菜等明顯可見的鹽，人們可以有意識地進行控制；但看不見的「隱形鹽」危害更大。針對其進行排行後，結果令人意想不到。

1. 奶酪

雖然奶酪營豐富，有助於補鈣與兒童成長，但由於加工工藝需要添加大量鹽，每百克奶酪的含鹽量可能超過日建議攝入量的一半。家長在為嬰幼兒選購時務必查看成分表，選擇低鈉產品。

2. 加工肉制品

每100克加工肉類（如火腿、香腸）約含鹽2.75克。此外，還含有許多含鈉食品添加劑，如亞硝酸鈉（防腐與增色）、偏磷酸鈉與焦磷酸鈉（保水與品質改良），潛藏鈉含量不容忽視。

3. 方便面

一桶全作料的方便麵，鈉含量約為7克，已超過每日建議攝入量。建議偶爾食用，並可減少附帶粉包的使用量。

4. 味精

味精主要成分為谷氨酸鈉，每100克含鹽達34克。調味時若不加控制，容易導致攝入過量鈉，對血壓與心臟健康不利。

5. 果脯與蜜餞

為了掩蓋高鹽帶來的鹹味，製造過程中加入大量糖。舉例來說，每100克果脯含鹷達7.7克，建議少量食用並注意標籤。

6. 雞精、蘑菇精

常見品牌中，約半袋雞精即含相當於一餐鹽份。其成分表顯示含有鮮味核苷酸鈉、谷氨酸鈉與氯化鈉等多種鈉來源。 每日食用需特別謹慎。

低鈉替代建議

烹調時可改用天然食材提味，例如：

• 蝦皮：含鈉仍高，建議先浸泡並焙乾打碎，使用時少量加入即可增添風味。
• 干香菇：打粉後用於湯品，帶出自然鮮香，同時提供膳食纖維等多種營養。

掌握調味技巧，減少隱形鹽攝入，護心更健康。