洗蔬菜的正確方法

洗蔬菜的正確方法

正確清洗蔬菜的步驟與注意事項

一般蔬菜建議先用清水至少沖洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡約1小時，再用清水沖洗1遍。對於包心類蔬菜（如白菜、椰菜花），可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水徹底沖洗，以有效去除殘留農藥。

❌ 錯誤做法：先切後洗

洗菜時若先切成塊再清洗，雖以為更乾淨其實不科學。切碎後蔬菜與水的接觸面積大幅增加，易導致水溶性維生素（如維生素B族、維生素C）、礦物質及可溶性糖類溶解流失，並增加表面細菌污染的風險，影響營養並危害健康。因此蔬菜應先洗後切，減少營養損失與污染機會。

記住：簡單沖洗、淡鹽水浸泡、先洗後切，讓您吃的更安心！