你不知道的酱油营养价值

你不知道的酱油营养价值

你不知道的酱油营养价值

清热解毒

酱油营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸、多种糖类、酸类、有机物及无机物等。酱油性味咸甘，入胃、脾、肾三经，有除热解毒之效。

预防心血管疾病

酱油的主要原料是大豆，而大豆中含有大豆异黄醇，这种特殊物质可防止动脉粥样硬化的形成，降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。

增色促食欲

在烹调时加入一定量的酱油，不仅能够增加食物的香味，并使其色泽更加好看，还可以促进开胃，增进食欲。

抗衰老

相关研究表明，酱油能产生一种天然的抗氧化成分。它有助于清除自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍。酱油可以不断地清除人体内的自由基，每滴酱油在一分钟内清除的自由基介于47~147单位，超过红酒十几倍。因此，酱油有很好的抗衰老效果。

防癌抗癌

人体中的雌激素过高会引起乳癌的发生。而酱油中含有的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，能减少人体中雌激素的分泌，对于防癌特别是乳癌有一定的作用。

什么人不能吃酱油？

1. 高血压、冠心病、糖尿病患者应和控盐一样控制酱油。
2. 痛风病人应当注意，酱油中含有来自大豆的嘌呤，而且很多产品为增鲜还特意加了核苷酸，所以一定不能多用。