火腿的营养与功效

火腿的营养与功效

火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿的营养价值很高，并含有18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的。金华火腿历来作为席上佳肴、馈赠珍品，滋补身体固不必说，据说还能祛除疾病，为历代医家所重视。

据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载：金華火腿有益肾、養胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力之功用，其陈骨和脚爪，可消食积[止吐瀉，用於敷治被鼠咬傷及小儿头癬等都有一定疗效。

《本草纲目拾遗》还详细记述了治疗各种疾病的典型病例：“久瀉。陳火腿腳爪一個，白水煮一日，令極爛，連湯一頓食盡，即便愈。金則三服。此予宗人柏雲屢試屢效之方也。”“腹痛，或三、四日不止，筆苑仙丹火腿肉煎湯，入真川椒在內，撇去上面浮油，乘熱飲湯，立愈。累驗。”

在我国，特别是江、浙一带，历来有吃火腿的习惯，尤其是病弱之人、妇女产后，又多禁忌，吃点火腿，开胃益脾，易于消化，既得滋补，又添口福，所以金华火腿闻名中外，誉满天下就不足为怪了。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿的适用人群

一般人群均可食用。

气血不足者、脾虚久泻、胃口不开者、体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者适宜食用。因为火腿肉性温，味甘咸，具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精之功效，可用于治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

感冒未愈、湿热泄泻、积滞未尽、腹胀痞满者忌食。

脾胃虚寒的泄泻下利者不宜多食。

凡浮肿、水肿、腹水者忌食。

老年人、胃肠溃疡患者禁食。

患有急慢性肾炎者忌食。