地皮菜的營養價值與功效

地皮菜是一種生長於地皮表面的藻狀物。其營養價值極高，富含蛋白質、氨基酸、維生素及多種礦物質。地皮菜性涼、味甘，具清熱明目、補充營養等功效，但體質虛寒者應避免多食。

地皮菜的營養價值-地皮菜的功效與作用

地皮菜介紹

1. 地皮菜屬藍細菌（與葛仙米、發菜同類），藻體呈絲狀或扁平膜狀，含有異形胞和厚壁孢子進行營養繁殖。
2. 常見別名包括：葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳等。
3. 地皮菜並非地衣，而是單一藍細菌；地衣為藻類與真菌的共生體。

地皮菜的營養價值

每100克地皮菜含蛋白質15克，含量高於雞蛋、木耳與銀耳；總氨基酸、鐵、磷、鈣等營養成分也顯著高於其他藻類。此外富含維生素C（為紫菜的19倍）、海藻糖、蔗糖及多種多元醇，有助補鐵養血、增強營養。

地皮菜的功效與作用

• 清熱明目、止瀉益氣：適用於目赤腫痛、夜盲、燙火傷及久痢脫肛。
• 降脂減肥：低脂肪特性有助控制體重。
• 補充營養：蛋白質、鈣、磷、鐵等含量豐富，有益氣血、滋養肝腎。

地皮菜的食用禁忌

脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜過量食用。

地皮菜的清洗方法

1. 先用淘米水浸泡半小時。
2. 多換水漂洗，進一步去除泥沙。

360常識網溫馨提示：不同地區的地皮菜難易清洗程度不同，黃土區產品較易清理，建議多次漂洗。