藏紅花的功效與作用

藏紅花是傳銳中外的「藏藥」，以其獨特的藥效和活血養血功效聞名於世。《本草綱目》記載其能「活血、主心氣憂郁，又治驚悸」。

藏紅花的功效與作用-藏紅花的吃法

藏紅花能疏經活絡、通經化淤、散淤開結、消腫止痛、涼血解毒，並且能憂思郁結。長期堅持服用可顯著提高人體免疫力。現代藥理研究證明，藏紅花對改善心肌供血供氧效果確切，能有效增加冠狀動脈血流量。

科學家發現其花蕊中的藏紅花酸（Crocitin）、藏紅花（safranal）、藏紅花素（Crocin）和藏紅花苦素（Protocrocin）均具強效抗癌活性，特別對血癌、乳頭癌、扁平細胞瘤等具有明顯抑制作用，能從分子水平抑制腫瘤形成。其半致死量遠低於維甲酸，有望成為21世紀最理想的抗癌藥物之一。

藏紅花被中醫界廣泛用於預防和治療腦血栓、脈管炎、心肌梗塞、血虧體虛、月經不調、產後淤血、神經衰弱等諸多疾病。

藏紅花的食用方法

西班牙海鮮飯

用料：大米、番茄、青椒、紅椒、洋蔥、蒜、胡椒粉、柽子、蝦、墨魚、藏紅花、高湯。

做法：

1. 將主料洗淨，番茄切丁，青椒和紅椒切片，洋蔥切丁，蒜切茸，柽子去殼。
2. 平底鍋加橄欖油燒熱，爆香洋蔥、大蒜和胡椒粉，加入番茄丁炒2分鐘，再加入生米翻炒出香味。
3. 準備好的海鮮水煮一滾，取其高湯加入藏紅花調色調味，分批加入米中煮至吸收。
4. 加入一半海鮮拌煮，米六七分熟時加入剩餘海鮮，焖至熟透。
5. 放入烤箱烤5分鐘增香， optional 撒入芫荽末。

注意：湯汁收濃為佳，底部帶焦香是特色。

烤米飯

做法：泰國香米與淡奶油、白糖煮至水份將乾，澆入藏紅花水、加入提子干，烤箱170℃烤20分鐘即可。

制作關鍵：水要分次加，糖量適中；藏紅花必須先用熱水浸泡取汁；烤制火候要穩定。

藏紅花適用人群

• ⚠️ 孕婦忌服：藏紅花可避孕並且是流產藥。
• ⚠️ 月經期間忌服：活血作用會增加血量。
• ⚠️ 有潰瘍病及出血性疾病者應慎用。