吃牛筋有什么好处？牛筋的营养价值及功效

牛筋，即牛身上的筋膜，富有韧劲，是牛蹄筋——这一传统筵席上品。食用历史久远，其口感清淡鲜嫩、不油腻，质地如同海参，因此有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

吃牛筋有什么好处？牛筋的营养价值及功效

1、牛筋的营养价值

蹄筋富含丰富的胶原蛋白，脂肪含量远低于肥肉，且不含胆固醇。它能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老；有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

2、牛筋的营养成分

每100克牛筋含蛋白质30.2克，脂肪0.3克；并含有钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、胆固醇、碳水化合物等。

3、性味归经

甘，温。归脾、肾经。

4、牛筋的功效

益气补虚，温中暖中。可治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃等。

5、牛筋的适用人群

老少皆宜。但外感邪热或体内有宿热者应忌食。

6、牛筋的适用量

发制好的牛蹄筋每次建议食用100克。

7、特别提示

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买回来的发制好的蹄筋应反复用清水冲洗干净。避免食用用火碱等工业碱发制的蹄筋。