夏天是減脂的好時機，在控制體重的過程中，「吃」是關鍵。很多人以為減肥時必須遠離甜點與高脂食物，其實不必過度擔心。只要選對食材與做法，減肥也能吃得健康又美味。今天我們介紹一款特別的「減肥三明治」蛋糕，輕鬆解決嘴馋與控制熱量的需求。
所需材料
- 無鹽奶油 50 克
- 原味酸奶 200 毫升
- 細砂糖 70 克
- 雞蛋 4 顆（分蛋使用）
- 低筋麵粉 45 克
- 玉米澱粉 25 克
- 白醋數滴（用於蛋白打發）
詳細做法
- 模具塗抹無鹽奶油並薄灑麵粉，放入冰箱冷藏預冷。
- 隔水加熰無鹽奶油至完全融化。
- 加入酸奶攪拌均勻，變濃稠後分次加入蛋黃，每加入一次都要充分拌勻（總共四次）。
- 篩入低筋麵粉與玉米澱粉，用橡皮刮刀輕柔切拌，成 smooth 蛋黃糊。
- 蛋白中加入幾滴白醋，用打蛋器打至9分發（尖角彎鉤狀）。
- 分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中，輕快切拌避免消泡。
- 倒入預冷模具中，輕磕桌面幾次震出大氣泡。
- 烤箱預熱至160°C，放置烤箱倒数第二層，採水浴法烘烤50分鐘後轉170°C再烤20分鐘。
- 稍涼後脫模，並冷藏定型至少2小時，口感更佳。
專家小貼士
- 操作要快：拌面糊時動作要迅速，避免蛋白消泡影響鬆軟度。
- 冷脫模：冷藏後脫模更容易成功，蛋糕表面更完整。
- 水浴法注意：若使用活底模具，底部需包上鈦箔紙防止漏水。
減肥期間不需過度節食造成胃部不適，這款低油、低糖、高蛋白的「減肥三明治」蛋糕，適合上班族在忙碌中也能輕鬆製作。搭配均衡飲食與適量運動，達到健康減脂的效果。