酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。它是一种“功能独特的营养品”，能调节机体内部微生物的平衡，与新鲜牛奶相比，酸奶不但保留了全部营养招牌，而且酸奶能使蛋白质结成微细的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。
酸奶的热量和减肥功效
别名：酸牛奶
热量：72 大卡（100克）
分类：奶类及制品
评价：蛋白质和钙含量丰富的奶制品，且不含乳糖，适合中国人体质饮用，减肥期间可适量饮用。
常用度量及热量参考：
- 1杯（中）酸奶（200.0克）：144大卡
- 1杯（小）酸奶（100.0克）：72大卡
- 1盒酸奶（250.0克）：180大卡
- 标准（100克）：72大卡
营养价值
- 酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，增强消化能力，促进入食欲。
- 酸奶中的乳酸能使肠道里的弱碱性物质变成弱酸性，并产生抗菌物质，对人体具有保健作用。
- 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。
- 制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。
- 在妇女孕期，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可纠正由于偏食引起的营养缺乏。
- 酸奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体积极因素，有效地抵御癌症，所以，经常食用酸奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
食用效果
性平，味酸甘；生津止渴，补虚开胃，润肠通便，降血脂，抗癌。
适用人群
一般人群均可食用
- 适宜身体虚弱、气血不足、营养不良、肠燥便秘之人食用；适宜高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝患者食用；适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；适宜皮肤干燥之人食用，也可作为美容食品食用；女性长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽。
- 酸过多之人，则不宜多吃；胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾病的患者不适合喝酸奶。