冬天是火鍋的天下，大街小巷空氣中都充滿火鍋的香氣，人們下了班常常一起去火鍋店盡情吃喝。可是火鍋中很多食材都是高熱量高脂肪的食物，很多人都發現自己不知不覺中長出一身肥肉，這可怎麼辦呢？
一、冬季火鍋減肥法 巧選食材聰明享瘦
冬季吃火鍋保暖又減肥，於是火鍋減肥法也就成為了最人氣的冬季飲食減肥方法。說起火鍋，款式各種各樣，可是你在知道火鍋什麼食材會讓你發胖嗎？選對了減肥食物才能告訴燃燒脂肪，提高新陳代謝哦！
打火鍋的時候，你會放些什麼食材進入呢？白菜、粉絲、金針菇、豆腐、牛肉……面對各種各樣的火鍋食材，稍不注意，卡路里攝入量就會過多，要懂得低開高卡的食材，吃火鍋才能精明享瘦！
肉類食物在飲食減肥中都需要特別留心，在火鍋減肥法中更應謹慎選擇。需要注意的是，不同的部位以及是否去除脂肪，熱量差異極大。例如大豔肉，取出脂肪後每100克為148卡，但如果脂肪較多，熱量可高達386卡，相差懸殊！雖然脂質較多的肉類能使湯汁更濃郁，但相對地熱量也更高，在吃火鍋時務必注意。
選擇豬肉時，盡量避免五花肉，因為其脂肪與瘦肉分量接近，熱量與脂肪含量都很高。優先選擇里脊肉或大腿肉，並盡量去除附著的脂肪，特別是裡脊肉，若去除脂肪後每100克熱量僅為60卡。
烹調雞肉前去除鸡皮是飲食減肥的重要原則，是否去皮會造成100大卡以上的熱量差異！雖然鸡皮含有大量骨膠原，對美容有幫助，但對減肥而言，雞皮的熱量與脂肪含量卻是可怕的「殺手」。
許多人喜愛用雞腿肉做火鍋，其實雞胸肉的蛋白質含量最豐富，脂肪含量最低，因此建議減肥期間多食用雞胸肉。不過，為避免肉質變硬，雞胸肉的加熱時間不宜過長。
豆腐是減肥瘦身不可或缺的食材，每100克僅含72卡路裡。但以豆腐為原料的煎炸豆製品，例如炸豆腐，經過油炸後熱量會成倍增加，高達386卡。換言之，一塊約25克的炸豆腐就已接近100卡路裡，必須謹慎食用。
錯誤一：一熱當三鮮
表現：熱騰騰的火鍋中，食物一上來便急於送入口中，燙得舌頭發麻、額頭冒汗，並以為這就是「鮮美」。
真實傷害：口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃，過熱的食物會損傷黏膜。火鍋湯汁溫度可達120℃，即時食用極易燙傷口腔、舌部、食道及胃黏膜。這不僅會引發或加重口腔潰瘍、口腔黏膜白斑等問題，還可能增加食道癌變風險。特別是已有癌前病變者，高溫與調料刺激會使病情進一步惡化。
錯誤二：半生不熟最鮮美
表現：為追求鮮嫩口感，食物在火鍋中稍微燙一下就食用。
真實傷害：這種吃法易導致消化不良，並可能將食物中的細菌或寄生蟲卵吞入體內，引發疾病。研究顯示，旋毛蟲、絛蟲和囊蟲等嚴重寄生蟲病都可能通過火鍲傳播。品質不佳的豬肉或牛肉可能隱藏這些寄生虫。食用後可能出現乏力、肌肉酸痛、水腫，甚至腳部刺痛等症狀。
錯誤三：冷、熱混吃求「中和」
表現：一口麻辣火鍋一口冰凍啤酒，許多人以為這是「中和」保護胃部。
糾錯：吃火鍋時應避免冷飲，忽冷忽熱對胃黏膜極其不利，容易引發胃腸疾病。
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