吃綠色香蕉有助減肥：抗性澱粉與鞣質的雙重效應

什麼是綠色香蕉？

綠色香蕉即未完全成熟的香蕉，內含豐富的抗性澱粉。

抗性澱粉與減肥的關係

經過15年的研究顯示，抗性澱粉能在小腸不被酶解，進入大腸後發酵產生揮發性脂肪酸，與可溶性纖維類似，能延緩血糖上升並抑制飯後飢餓感。這使得吃綠色香蕉能在攝取相同熱量的情況下，降低飢餓感，間接控制總熱量攝取，對減肥有利。

抗性澱粉的來源與特性

抗性澱粉存在於馬鈴薯、香蕉、大米等天然食品中，因其難降解的化學結構，消化吸收速度慢，類似可溶性纖維，備受減重人士青睞。

鞣質與便秘風險

香蕉富含鞣質（單寧、鞣酸），在未成熟時含量最高。鞣質具有收斂性，易在腸道中造成便秘。雖然綠色香蕉有減肥效益，但若經常食用，可能增加便秘風險，減肥族應慎重。