雖然竹筍是常見食材且富含營養與保健功效，但並非所有人都能隨意食用。身體狀況不同的人需謹慎選擇，以下為不能或不宜多食竹筍的幾類人群：
竹筍性寒、纖維較粗，因此以下人群應特別注意：
- 胃腸疾病患者：患有胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等的人，應忌食或少食，以免加重腸胃負擔。
- 過敏體質者：對竹筍或相關植物過敏的人，建響應避免食用。
- 兒童：15歲以前的兒童消化系統尚未發育完全，建議少食用竹筍。
- 呼吸系統疾病患者：脾胃虛弱者、婦女產後人士，以及食用竹筍可能誘發或加重哮喘的人，應避免食用。
- 泌尿系統與膽結石患者：因竹筍中難溶性草酸鈣含量較高，腎結石、尿道結石、膽結石患者不宜多食。
- 體弱或消化功能差者：年老體弱、脾虛腸滑、消化不良者，應限制食用量，以免影響健康。
了解這些禁忌與原則，有助於發揮竹筍的營養價值，並維護身體健康。記得根據個人情況調整飲食，確保飲食安全。