商用厨房设计及设备品牌介绍

商用厨房主要服务于餐饮酒店、酒楼、餐厅以及工厂、院校、机关、部队、医院、企事业单位和火车、轮船食堂等场所。以下是关于商用厨房设计及相关设备品牌的详细介绍。

商用厨房设计

由于商用厨房需要满足大量人群用餐，因此炉灶数量较多且烹饪时间较长，会产生大量水蒸气和油烟。为此，厨房灶台上方必须设计大型油烟净化装置，实现24小时不间断排烟换气。这不仅能保证厨房空气洁净，也能避免厨师在烹饪时受油烟干扰，保障其嗅觉灵敏度，从而烹制出色香味俱佳的美食。

此外，考虑到酒店或其他用餐场所菜品繁多、食材用量大且需保证即时供应，商用厨房还应设计超大容量的冷藏空间并进行多功能分区。同时，必须制定详细的操作规范，并对相关人员进行专业培训，确保从原材料储存到烹饪流程的每个环节都严格遵循标准，避免任何失误。

商用厨房设备品牌

1、东邦御厨：成立于1999年，十四年间发展成为代表全国商用厨具总体水平并面向国际市场的综合性企业，现已成为全国酒店厨房工程领域的领导者。

2、安徽金东方：成立于1992年，是专注于商用厨房设备的高端品牌，主要服务于星级酒店、高端酒楼以及高校、政府机关和企事业单位食堂，是一家以诚信立足国内市场的知名厨具制造企业。

商用厨房排烟系统

厨房排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和整体补风装置组成。油烟净化器的类型和运行方式应根据实际情况选择。在安装前，需对排烟系统各部分的实际运行参数（如运行阻力和排风量）进行核算。新建项目在设计阶段就要考虑油烟净化器对排烟系统的影响；改造项目在加装净化设备时，也需重新核算并必要时对集烟罩、排烟管道和补风装置进行改造及更换排烟风机。

以上就是商用厨房设计及相关设备品牌的介绍，希望对您有所帮助！