将文化与现代管理融入餐饮业,已成为餐饮企业突围制胜的两大法宝。众多成功案例皆高举文化旗帜,如九頭鳥的荊楚文化、蜀國演義的巴蜀風情、關東移民與祙戍文化孕育的滿漢全席,以及老北京人津津樂道的“那口兒”小腸陳。
重慶火鍋作為巴渝餐飲文化(關於巴蜀與巴渝文化之爭,本人更傾向於重慶)的典型代表,其麻辣滋味深得成都食客認同,譜寫了“麻辣行天下”的篇章。
重慶火鍋以麻辣之味壓倒酸甜眾味,征服了無數美食家。與眾多重慶以外食客相同,筆者亦經歷了從“懼怕麻辣”到“接受麻辣”,最終“喜歡麻辣”甚至“麻辣上癮”的過程。重慶人性格豪爽、脾氣耿直,民風剛健樸實、勤劳勇敢,塑造了璀璨的巴文化。古有“上帝折鞭”之戰,近有紅巖精神中的江姐,話題稍遊離,但重慶的豪邁氣勢確實收不住了!
本案甲方未提出複雜要求,核心需求為在功能布局合理的前提下,將巴渝(店主確為重慶人)文化深度融入空間設計。
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