蓬灰拉面劑使用方法

蓬灰專用於蘭州牛肉面，目前缺乏國家標準。加入蓬灰水可提升面體的筋道與彈性，常見添加比例為 500g 面粉對應 3g 蓬灰。

蓬灰拉面劑使用步驟

1. 取少許水將蓬灰溶解並澄清，然後與面粉混合；
2. 建議比例約為 500g 面粉加入 3g 蓬灰。

市面上販售的蓬灰主要有兩類：蓬草直接燒製的灰與企業根據成分配製的工業灰。雖然其中微量鉛、砷等重金屬存在，但檢測顯示其含量均明顯低於國家食品安全標準。衛生監督單位會定期抽檢門店使用的蓬灰，配製品的重金屬残留水平通常更低。

以上就是關於蓬灰拉面劑使用方法的全部介紹。