過期油能不能吃？為什麼不能吃？

烹調食物時，食用油是必不可少的調味料。但有些人因為做飯次數較少，買回的一桶油可能放很久都吃不完，甚至會遇到過期的情況。這就引發了一個問題：過期油能吃嗎？

過期油不能食用。長期存放的食用油，特別是未經精煉的粗制油，會因含有較多植物殘渣而容易發生油脂酸敗。

油中的亞油酸成分會與空氣中的氧發生化學反應（油脂氧化），進而水解，生成具有刺激性氣味的小分子醛、酮及羧酸等氧化物，這就是所謂的“哈喇味”。

更值得警惕的是，過期且酸敗的油脂在加熱時會煙大、刺喉，並產生環氧丙醛等分解物。食用後容易引發中毒，並且過氧化脂質不僅對血管健康有害，還被認為具有致癌風險。

以上就是關於過期油是否能吃的全部解答。為了健康，建議儘早食用完食用油，避免長期存放。