鲜牛奶和纯牛奶的区别

市面上的牛奶种类繁多，包括鲜牛奶、纯牛奶、早餐奶、水果奶等，让人难以选择。那么，鲜牛奶和纯牛奶究竟有什么区别呢？

1、保质期不同：鲜牛奶的保质期较短，通常为2-7天；纯牛奶的保质期较长，可达一年以上。

2、保存方式不同：鲜牛奶需要冷藏保存；纯牛奶可在常温下避光保存。

3、杀菌方式不同：鲜牛奶采用巴氏杀菌法，在85℃下进行低温加热处理；纯牛奶采用超高温瞬时灭菌法（UHT），温度至少达到132℃，能在常温下长期保存。

4、营养价值不同：鲜牛奶的营养价值更高，能最大程度保留牛奶中的活性营养物质，不添加任何稳定剂、增稠剂或乳化剂；纯牛奶经过高温灭菌后，部分营养成分会有所损失，尤其是钙和维生素。

5、价格不同：鲜牛奶价格相对较高，因其对奶源、生产工艺以及运输和储存条件的要求更为严格。

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