小黃米和小米的差別是什麼？

很多人在選購小米時會發現兩種黃色小米：粒細小與粒較大。沒有經驗的人難以分辨，甚至以為是同一種米。其實它們不僅大小不同，那麼小黃米和小米究竟有什麼區別呢？

1、原料差別：小米在脫殼前稱為「谷子」，而黃小米則稱「糜子」。外觀上，小米粒較小，糜子粒較大；外殼顏色也不同，小米呈黃色，糜子則為紅色。

2、口感特點：小米粒小且不黏稠；黃小米粒大、糯性強，黏性較高。

3、營養價值：每100克小米含蛋白質9.7克，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，維生素B1含量榮登所有糧食之首，並富含維生素B2與胡蘿卜素（一般糧食罕見）。黃小米雖產量較低，但營養價值更高。

以上就是關於小黃米和小米的差別的全部介紹。