氯化镁的主要用途

氯化镁（化学式 MgCl₂）是一種無機鹽化合物，分子量為 95.211，常溫下為無色片狀晶體。具體而言，它微溶於丙酮，可溶於水、乙醇、甲醇及吡啶。在濕空氣中易潮解並產生煙霧，遇熱則會升華。許多人不了解氯化镁主要用途有哪些，以下將為您詳細介紹。

食品加工用途

在食品工業中，氯化镁常用於以下幾個方面：
1. 作為固化劑及營養強化劑；
2. 作為呈味劑，常與硫酸鎂、鹽、磷酸氫鈣及硫酸鈣等調味物合用；
3. 日本清酒製作的助酵劑；
4. 用於魚糕製作的除水劑（添加量 0.05%～0.1%）；
5. 作為魚糜製品的組織改進劑及彈性增強劑，通常與聚磷酸鹽類合用。
由於其帶有較強的苦味，食品添加劑的用量一般小於 0.1%。

其他工業用途

此外，氯化镁亦廣泛應用於以下領域：

1. 小麥粉處理劑；
2. 面團質量改進劑；
3. 氧化劑；
4. 魚肉罐頭改質劑；
5. 麥芽糖化處理劑。

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