廚房烹飪前的衛生注意事項

　　保持廚房清潔，避免食品污染
　　
　　進行烹飪前，務必確保廚房環境清潔，以減少食物與原料受到污染的可能性。進入廚房工作時，請注意以下要點：
　　
　　使用專刀 board：避免以同一把菜刀或菜板處理生肉、半生肉與熟食；不同用途的刀具與器皿應分開使用。切熟食前，應以清潔劑與熱水將菜板徹底清潔。
　　
　　正確存放生肉：切勿將生肉直接置於冰箱內架上，以防血水或液體滴落，污染下方未密封的食物。
　　
　　保持清潔與乾淨：廚房抹布、毛巾易滋生細菌，建議使用廢棄式餐巾；木製菜板若出現裂痕，應立即填補修補，否則細菌難以清除且易殘留於食物中。此外，開罐刀與各類餐具（鍋、碗、盆、盤）每次使用後都應徹底清洗。