廚房減少油煙的實用小技巧

廚房減少油煙的關鍵

根據專家研究，廚房油煙與炒菜用油溫密切相關。當油溫超過200℃，會產生大量丙烯醛，刺激鼻、眼與咽喉，可能引發呼吸道疾病；油溫超過300℃更會產生致癌凝聚體，長期危害更大。

正確的烹飪方式

• 避免使用高溫油炸，改用中火或適度調低火力。
• 將油溫控制在200℃以下（油鍋剛微微冒煙為準），有助減輕油煙症狀，並保留食材中的營養。
• 盡量不重複使用炸過食物的油，以免增加致癌風險。

保持空氣流通

烹飪時務必保持廚房通風，並開啟抽油煙機。建議在菜做好後繼續運行抽油煙機約10分鐘，進一步排出殘餘油煙。