如何選購砂鍋？砂鍋選購與使用指南

現在的人都注重健康養生，而砂鍋燉食物不僅有營養，而且別有風味，因此深受人們喜愛。但砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，可能對健康有害。因此，建議選用內壁為自然色的砂鍋，並避免使用有彩色內壁的砂鍋盛裝酒、醋或酸性飲料與食物。新買回的砂鍋可先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣有助於去除大部分有害物質。

砂鍋的選購方法

1. 1、聽聲音：用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，清、亮、脆者為佳。鑒別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響、手指出現震動越大，代表品質越好。
2. 2、根據需求選購：煎藥用砂鍋對陶質要求不高，選擇無滲漏、價格實惠的即可；若是用於燉煮食品，則建議選擇質量較好的白色砂鍋，以確保受热均勻且安全無害。
3. 3、看陶質：優質砂鍋所使用的陶質非常細膩，顏色多呈白色，表面釉質光亮均勻，導熱性佳。
4. 4、看結構與做工：好砂鍋結構合理、擺放穩平、鍋體圓正；內壁光滑無裂痕，也沒有突出的砂粒。鍋蓋應緊密不變形，蓋上後可輕輕旋轉測試，摩擦感平滑表示密合度佳。

補充檢查要點：

• 看鍋面：表面應光滑但不一定要平滑如鏡，帶有細微紋路屬正常，但若紋路過密則屬次品。
• 察點（小凸起或小凹坑）：小凸起可用砂輪磨平，而小凹坑代表質量較差。需特別警惕有些販售者使用石墨填平凹處，難以察覺，建議用刷子輕刷測試其真實情況。
• 檢查鍋底：鍋底越小，傳熱越快，節省燃料與時間。
• 檢查厚度：砂鍋有厚薄之分，以較薄的為佳，因為薄鍋導熱效率更高。