如何辨別白菜是否噴了甲醛？專家解說安全挑選要訣

白菜是全年常見的蔬菜，營養豐富又低卡，深受大家喜愛。不過，部分菜農為了讓白菜看起來新鮮，會噴灑甲醛進行保鲜，這樣的行為極可能對健康造成嚴重危害。您知道如何判斷白菜是否被噴灑甲醛嗎？如果不慎買到該怎麼辦？本文將為您詳細解說。

甲醛可能導致肝昏迷等嚴重後果

由於春白菜在運輸過程中需要保持鮮度，正規做法應以冷藏為主。不過，為了降低成本，有不法商販會選擇噴灑甲醛進行「假新鮮」。專家指出，雖然甲醛濃度 0.1%‑0.5% 曾用於種子消毒，但絕不應該用於成熟蔬菜的噴灑處理。

甲醛為無色、帶有強烈刺激性氣味的有毒氣體，35%‑40% 的水溶液中即為常見的福爾馬林。其可能對皮膚、呼吸道及內臟造成損害，並導致喉頭水腫、眼刺痛、頭痛，甚至發生肺水腫、肝昏迷、腎衰竭等後果；長期接觸更會提高基因突變與致癌風險。世界衛生組織已確認甲醛為確定致癌物。

有效去除甲醛需徹底清洗

目前部分大型市場的農藥殘毒檢測並未將甲醛列入硬性標準。挑選白菜時，建議觀察以下特徵：

• 噴灑過甲醛的春白菜會有明顯刺鼻辣眼的氣味。
• 將白菜從中間豎切一刀，若發現內部已爛、但外表看起來完好，極可能是為了掩蓋甲醛侵蝕痕象。

若不慎買到噴灑甲醛的白菜，建議將外層菜葉及白菜帮多切除，再放入水中充分浸泡。甲醛易溶于水，長時間浸泡並搭配活水反覆沖洗，有助於降低殘留風險。