早餐吃太快風險高 4種錯誤早餐吃法要人命

早餐吃太快患癌風險高 4種早餐吃法要你命

早餐的質量不僅影響人一天的決策和思維能力，還會導致胃炎、肥胖、膽結石等一系列健康問題。德國大學研究表明，不注重吃早餐的人平均壽命甚至會縮短2.5歲。

調查顯示，38.54%的人不能堅持每天吃早餐，4.16%的人從來不吃。英國倫敦帝國學院研究發現，不吃早餐會讓大腦釋放出需要高熱量的信號，導致午餐和晚餐攝取“垃圾食品”的幾率大增。長期如此，肥胖症、高血壓、高血脂和糖尿病等都可能找上門來。美國哈佛大學研究證實，這種做法會使患心臟病的危險增加27%。

每天吃早餐是世界衛生組織倡導的健康生活方式。沒時間、沒胃口都不是合理的藉口，建議專門留出固定早餐時間，養成健康規律的作息習慣。

調查發現，60.42%的人在10分鐘內吃完早餐，其中5分鐘內吃完的占9.38%。馬冠生指出，狼吞虎咽最直接的影響是消化不良。英國南卡羅來納醫科大學研究指出，咀嚼不細會加重胃腸負擔，患胃食管反流病的幾率大大增加。吃飯太快無法激發腦神經活動，人會變笨。日本大學研究發現，吃飯速度太快會使肥胖幾率翻倍。此外，多數人不顧食物太燙就匆忙吃完，長期高溫飲食可能會誘發癌症，越來越多的研究顯示飲食過熱與食道癌等消化道疾病息息相關。

早餐最好安排在6:30~8:30之間，用15~20分鐘的時間在家吃完，養成健康規律的作息習慣。中國農業大學副教授范志紅建議，头天晚上可以先把食物做成半成品，早上煮湯熱飯的時候見縫插針地洗漱、收拾，為吃早餐騰出時間。

早餐不僅要吃，還要吃好。但調查發現國人普遍不夠重視早餐營養搭配，食物內容較單一。馬冠生說，早餐質量差會造成血糖水平較低，無法及時為大腦提供充足能量，易出現心慌、乏力、注意力不集中等問題，大大降低工作和學習效率。單一飲食還會導致機體缺乏必需維生素和礦物質，阻礙血液循環。研究顯示，早餐吃得越豐盛，血糖和血脂控制得越好，減肥效果也越顯著。

早餐攝入的能量應占全天總能量的25%~30%。高質量的早餐營養搭配應該做到“四有兩不要”：有澱粉類主食、有富含蛋白質的奶類、蛋類、豆類、有蔬果、有堅果；不要油炸食品，不要燒烤或熏製食品。

調查發現，有57.29%的人常在外吃早餐，其中“邊走邊吃”的占14.58%，“在校或公司飯堂吃”的占17.71%，“買回辦公室匆匆解決”的占25%。這些行為存在不少安全隱患：
邊走邊吃為“病從口入”提供機會，影響正常消化，甚至導致胃炎或胃下垂；在公交車上吃早餐也不安全，研究發現扶手每10平方厘米就有380個菌落，包括大腸桿菌等致病菌。此外，街頭早點攤衛生條件堪憂，炸油條等食品可能使用地溝油，並且塑料袋在高温下會析出重金屬和化學物質，增加致癌風險。

除了呼吁加強監管，建議早餐最好自己在家做。如果條件有限，務必到正規、可靠的餐飲店購買。