山药替代白米饭辅助减肥

选材贴士：挑选山药时，越重越好。山药皮含有的皂角素或黏液中的植物碱，少数人接触可能引发过敏，表现为皮肤发痒。处理时建议佩戴手套，避免直接触碰。此外，山药易氧化，处理后、烹饪前最好浸泡在淡盐水中，隔绝空气以保持色泽。

山药替代白米饭辅助减肥 - 吃山药的好处

吃山药的好处

传统中医：主张山药入脾、肾二经，可调节消化与代谢能力，有“神仙之食”的美誉。

现代营养学：认为山药富含植物雌激素，且特有的黏液蛋白有助于减少皮下脂肪堆积，对改善因荷尔蒙失调引起的肥胖具有辅助作用。

山药被称为“神仙之药”，又称“淮山”，性平温、味甘无毒，归脾、肺、肾三经，补而不滞、温而不燥。具有益气补脾、助消化、促进排毒、缓解虚劳和润肠通便等功效，尤其适合冬季食用。

山药助减肥，替代米饭更轻盈

山药富含维生素C，有助于美白肌肤；维生素B1和B2可加强热量代谢。其含有的黏液含有消化酶，能促进胃酸分泌、新陈代谢和蛋白质吸收，从而减少多余脂肪的囤积，进而预防肥胖。

山药减肥法曾一度风靡。营养师提醒，山药虽好，但因其也富含植物雌激素，仅对荷尔蒙失衡导致的肥胖有帮助。此外，山药属于主食类淀粉，摄入过多仍会导致发胖。建议：减肥者食用山药时，记得减少其他主食的摄取量或进行等量替换。

需注意的是，山药有“滞气”作用，吃多了会让肠胃蠕动变慢，可能引发消化不良。因此，建议一周食用2至3次即可。

山药怎么吃最恰当？不同种类的山药适合不同的烹饪方式，下面介绍一款简单的山药食谱。

山药溜里肌肉片

材料：山药300克、猪里脊肉300克、青蒜1根、高汤半杯、玉米粉1汤匙。

调味：料酒1茶匙、酱油1汤匙、盐1茶匙。

做法：

1. 猪里脊肉切片，加料酒和酱油腌制半小时，再加入玉米粉拌匀，备用。
2. 山药去皮、滚刀切小块，青蒜切斜片，备用。
3. 山药加高汤及盐煮至沸腾后，加入肉片和青蒜，煮熟，最后勾芡即可。

提醒：挑选山药时，越重越好。山药皮中含有的皂角素或黏液中的植物碱，少数人接触可能引发过敏，表现为皮肤发痒。处理时建议佩戴手套，避免直接触碰。此外，山药易氧化，处理后、烹饪前最好浸泡在淡盐水中，隔绝空气以保持色泽。