什么是白咖啡？白咖啡与黑咖啡的区别

白咖啡是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等Liberica、Arabica和Robusta咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘焙及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加剂来加强味道，甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，颜色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黄色，味道纯正，故得名为白咖啡。

白咖啡与黑咖啡的区别

什么是白咖啡？

白咖啡与普通咖啡的主要区别在于从原料选择到烘焙工艺以及冲泡方式的不同。白咖啡通常采用更名贵的精选咖啡豆，且不掺杂任何杂质，如麦粒、玉米粒等，因此味道更为纯正。阿拉比卡咖啡豆的栽培条件较为严苛，需要生长在海拔600至2000公尺以上，且有肥沃的土壤、充足的湿气及适当的日照与遮阴条件，同时阿拉比卡咖啡树抗病虫能力较弱，需要大量人力维护，因此被国际公认为上等高级咖啡材料。

在咖啡豆烘焙过程上白咖啡与普通咖啡也有所不同。

普通咖啡是咖啡豆高温炒制而成，其后煮成咖啡原浆并烘干。这样会产生大量的咖啡碱和反式脂肪、脱水化合物，这些物质伤胃、导致钙流失、引发肥胖正是其“罪魁祸首”。

白咖啡采用传统独特工艺，不添加任何人工添加剂或焦糖，经低温烘焙（烤制）而成，将高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味降到最低，保留了原始咖啡的自然风味及醇厚香味，不含反式脂肪（大量存在于油炸食品中，国际食品严格限制含量，会造成胆固醇上升、脂肪增多等问题），咖啡因含量及热量也低于普通咖啡，既符合现代人健康瘦身的要求，又避免了饮用普通咖啡所带来的燥热烦恼。

马来西亚白咖啡在制作过程中不加任何添加剂，冲泡后冷却也不会像黑咖啡一样变酸。因此，喝了白咖啡不会燥热、不上火，吸收率高，对胃肠道无任何不良刺激。

它还有利尿作用，可以促进心血管的循环。一杯100克不加糖的白咖啡只有2.55千卡的热量。所以餐后喝杯白咖啡，能有效分解脂肪。白咖啡的咖啡因含量低于10%，更加温和健康。

白咖啡名称的由来

至于“白咖啡”这个名字的由来，起源于上世纪初的马来西亚怡保地区。当时大批华人为谋生来到马来西亚怡保地区的锡矿当矿工。由于每天都要在日晒雨淋的恶劣环境下工作，极易水土不服并患上感冒伤寒等疾病，但当时医疗设施非常落后且缺乏必需药品，华人矿工们的健康受到很大威胁。幸运的是，他们无意中发现野外生长的咖啡果具有提神、醒脑以及保健的效果，于是开始在工作之余将咖啡果与一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜汤”，喝过之后可缓解一身疲劳，并因此受到广大华人矿工的喜爱。

有一天英国矿主巡查矿场，意外地闻到阵阵咖啡香味，询问后得知矿工们在煮“咖啡野菜汤”，于是英国矿主便向矿工们传授西方煮咖啡的方法，矿工们从此喝上了西式咖啡。经过时间推移，咖啡在马来西亚的影响逐渐扩大，喝咖啡成为当地许多家庭的传统习惯。但当时很多华人不喜欢苦涩带酸的西式咖啡口味，他们便通过选配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入适量的奶和糖，以及将高温烘焙咖啡改为中低温长时间烘焙等方式，来对西式咖啡进行改良，逐渐将其调制为最适合华人口味的咖啡。

在咖啡中加入奶和糖，当时华人称之为“咖啡加白”（白即是指奶和糖等两种成分），慢慢地人们便将这种经过华人改良的美味咖啡称之为“白咖啡”，其也逐渐成为马来西亚的传统特产而深受人们喜爱。

白咖啡的功效

白咖啡含有游离脂肪酸、咖啡因、丹宁酸等营养成分，烟碱内含维生素 B，而且烘焙过的咖啡豆比生咖啡豆含量更多。

白咖啡能促进代谢的功能，活络消化器官，改善皮肤粗糙。此外，使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，使全身发热出汗而达到减肥的效果。白咖啡会促使肝或肾活络起来，将酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外，有解酒的功能。白咖啡能促进心脏的功能，使血液循环顺畅，迅速地供给全身氧气和养分，并且帮助肝脏处理体内废物经由肾脏排出体外。这种促进代谢的功能，能有效消除疲劳，且有长时间的提神效应。

每天喝两到三杯白咖啡的男性，得胆结石的几率比不喝的人低了40%，而每天喝达到四杯以上的话，得胆结石的几率更降为45%。

白咖啡不容易上瘾，且对肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、女性乳腺瘤等疾病影响较小，绝对不会造成钙流失。

白咖啡的冲饮方法

白咖啡在马来西亚市场上多数为40克的，也有少数为20克和30克，一般来讲，40克的白咖啡，水量为180-200毫升，30克水量为150毫升，20克水量为100毫升。

冲泡水温应当保持在85~90摄氏度之间，冲泡后即可饮用。同时也可加冰、热饮或冰镇。白咖啡冰镇或冷却后口感不变、不变酸，而普通咖啡冲泡及冷却一段时间后会变酸。

另外，冲泡白咖啡时，人们习惯使用马克杯而不是玻璃杯，其中一部分原因是为了更好的保持咖啡的温度。