專家不買這7種魚，挑魚必看指南

挑選魚肉是門學問，以下7種魚最好遠離：

魚鱗不完整的不買

新鮮魚身應覆有透明黏液、鱗片光澤鮮亮且緊附魚體。鱗片損缺、魚體充血或黏液濁濁的，顯示不新鮮，腐敗速度也更快。

魚肉氣味異常的不買

新鮮魚的鰓應呈清亮鮮紅色、鰓絲分明，帶海水或淡水自然腥味。若鰓色灰暗、黏膜破裂或有異臭，已不新鮮。

重量不當的不買

魚太小肉質易老且刺多，太大則可能蓄積更多污染物。建議選擇「八分熟」大小，例如：鯉魚1.5斤、鲫鱼0.5~1斤、草魚4~5斤。

魚眼渙濁塌陷的不買

魚眼應明亮凸出、角膜透明彈性好。眼白混濁、凹陷或充血的，說明已不新鮮。

魚肉彈性差的不買

輕按魚身，應有立即回彈的實質感；按痕緩慢恢復則新鮮度較低。檢查肛門是否平滑、凹陷，粉紅為佳；腹部膨脹則品質不佳。

價格異常的不買

過低價格往往代表來源不明或品質有隱憂，為健康考量勿貪小便宜。

水箱水色混濁的不買

選活魚時注意水箱清澈度。水色發綠或藻類過多，代表久未換水，易滋生細菌，影響魚質。優選水流活躍、水質清澈的櫃檯。