如何挑選全麥面包？怎樣辨別全麥面包的質量

由於全麥面包保留了完整的麸皮與胚芽，其營養價值高於白面包，B族維生素含量豐富，且更易被微生物分解，因此相對較容易發霉或變質，保存時需特別留意。

消費者在選購時需特別警惕：顏色發褐並不代表就是真正的全麥面包。部分廠商為迎合口感偏好，使用白面粉並加入焦糖色素讓成品看起來「暗調調」，實際上仍為白面包。唯有表面附著足夠多麵麵碎片、結構粗糙的，才能認定為真全麥面包。