如何為蔬果去除農藥

如何為蔬果去除農藥

綠色葉菜類最容易殘留硝酸鹽，建議將一斤菜葉浸泡於五到八公升 42-50℃ 溫水中十分鐘，可去除超過一半的硝酸鹽。

去皮切除法
蔬果表面的蠟質易吸附農藥，食用前去皮可減少接觸機會。建議先去皮，並切除葉柄匯集處或凹陷處的殘留部分。

清水沖洗法
農藥分為脂溶性与水溶性，建議使用流動清水至少沖洗三到五遍，再於清水中浸泡十到十五分鐘，最後再用清水沖洗，可有效去除水溶性農藥殘留。

硷洗法
脂溶性農藥難以水洗乾淨，可使用硷性物質輔助。將一小勺小蘇打粉或硷粉加入清水中攪拌，放入蔬菜浸泡五到十分鐘後倒掉，再用清水漂洗。若使用小蘇打，比例建議為 1:20，浸泡時間可延長至十到十五分鐘。

陽光曝曬法
蔬果在陽光下照射五分鐘，有機磷與有機汞農藥的殘留量可降低 60%。紫線線能破壞農藥化學結構，溫度越高，揮發越快。

加熱汆燙法
高溫能分解多數農藥。建議切絲後以沸水汆燙約一分鐘，讓表皮下的農藥溶解。請勿食用汆燙後的菜湯，並打開鍋蓋以利蒸氣揮發。

用蔬果環保酵素清潔劑
使用天然蔬果專用洗潔精或環保酵素清潔劑，加三十倍水浸泡十五到三十分鐘，或使用黃豆粉、茶籽粉搓洗，並以清水沖洗一到兩遍，可去除病菌、蟲卵及農藥。

儲藏法
部分蔬果如洋蔥、南瓜、胡蘿卜、木瓜可在室溫下存放二至三天，農藥會隨時間揮發，減少殘留。請避免直接放入冰箱。