番茄炖牛肉面的做法

文章导读

很多人喜欢吃牛肉面，不仅口感好而且特别实惠，每位去面馆的人都要点一碗热气腾腾的牛肉面，牛肉面特别有劲道。而且牛肉的肉汁也特别的美味。西红柿可是很多炖菜的主食料，而且无论是煲汤还是炒菜西红柿都是特别好的食材。牛肉面加上西红柿这道配菜特别好吃，那么该如何烹饪呢？我们来了解一下西红柿炖牛肉面的做法是什么。

做法一

1. 将切好的面条备用。牛肉切薄片，经过冷冻的牛肉不但容易切成，而且组织吃起来口感好，建议提前冷冻一下再用。番茄切块或者片，随意。葱用刀斜切段，姜切丝，蒜剁碎粒。炒锅放油，爆香蒜粒后，下入牛肉片翻炒变色。加入葱姜与番茄翻炒，边炒边把番茄压碎成汁，加入食盐、十三香、蚝油、生抽翻炒均匀。加入人口所需的水，烧开下面，面条下入时不要搅动，等水开时用筷子搅动面条。
2. 面条煮熟后关火，放入切好的青蒜和香菜撒入锅中，用勺子搅拌均匀即可装碗食用。

做法二

1. 切好姜末、葱丝，将番茄在开水中稍煮一下，去皮，切块。将牛腩切块后，加入少许盐、姜末，倒入料酒，腌制15分钟左右。
2. 开火，在炒锅倒入适量油，油热后加葱姜爆锅，放入腌好的牛肉翻炒，期间可加适量五香粉、酱油和热水。牛肉炒至八成熟后，把锅里的汤汁倒掉，加入番茄块一起炒，这时可加少许盐，可使番茄迅速出汁。
3. 烧一锅水，水开后将面条放入锅中煮熟，面条煮熟后，捞出面放入冷开水中沥干，加入焯过的青菜。
4. 浇上做好的番茄牛肉卤，拌匀就可以吃了。

做法三

1. 牛肉切大块，冷水下入锅中，水沸后盛出备用；电压力锅倒入足量热水，放入焯过的牛肉、葱、姜、花椒、八角、料酒，盖盖煮40分钟至软烂。
2. 番茄切块，蒜切末备用；炒锅中倒入色拉油，放入蒜末炒香。
3. 放入西红柿块翻炒均匀，放入白糖炒至软烂。
4. 放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉汤煮沸。
5. 加入适量盐调味，即为牛肉番茄汤汁。
6. 将面条煮熟，捞出面，倒入牛肉番茄汤汁即可。

以上就是西红柿炖牛肉面的做法详细说明和介绍。煮牛肉的时候一定要先用冷水把血水洗净，煮熟的牛肉也要用热水，牛肉一定要煮熟。煮牛肉的时候一定要和面条分开煮，如果不分开煮的话面条没有那么劲道，容易粘锅。