香菇的营养价值与健康食用方法

香菇的营养价值与食用方法

1. 提升免疫力

香菇中的香菇多糖能够增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，并促进T淋巴细胞的生成，提高其杀伤活性。

2. 防癌抗癌

香菇所含的香菇嘌呤（又称赤酮嘌呤）有助于降低胆固醇。其抗氧化剂含量是麦芽的12倍、鸡肝的4倍，具备更佳的抗癌效果。

3. 延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，能帮助消除体内的过氧化物。

4. 辅助治疗疾病

香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有一定疗效，同时可辅助改善消化不良和便秘。

5. 降血压、降血脂、降胆固醇

香菇富含嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶及部分核酸物质，能起到降血压、降血脂、降胆固醇的作用，并有助于预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

香菇的健康吃法：奶油蘑菇汤

材料：白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡汤块10g，盐、黑胡椒粉、荷兰芹少许。

做法：

1. 将白蘑菇洗净，沥干水分后切片，洋葱切碎备用。
2. 600ml水中加入鸡汤块，搅拌均匀后备用。
3. 小火加热锅中的黄油，放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面（注意火候，避免焦糊），取出备用。
4. 锅中加入剩余黄油，放入洋葱碎炒香，加入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡汤和淡奶油，煮约10分钟，再加入黄油炒面搅拌均匀。
5. 最后调入盐、黑胡椒粉拌匀，装盘后可点缀新鲜荷兰芹。

小贴士：干香菇与新鲜香菇的营养价值相同。需要注意的是，干香菇泡发后的水可以再利用，例如与香菇一同炖煮，能让汤汁更加香浓。