多款香菇健康食谱与营养烹饪法
香菇五花肉
材料：五花肉200克，香菇10朵，胡蘿卜半根。
調料：醬油2大匙，料酒1大匙，鹽少許。
做法：
- 五花肉洗淨切塊；香菇泡軟對切；胡蘿卜洗淨切丁。
- 熱油2大匙將肉塊炒至表面變色，加入調料和適量的水，燒煮20分鐘，放入香菇，胡蘿卜以中火煮熟即可。
炸香菇
材料：魚肉100克，水發香菇（或冬菇）200克，雞蛋3個。
調料：花椒粉1小匙，鹽5大匙，澱粉、甜面醬各適量。
做法：
- 魚肉洗淨剁成碎蓉，加少許花椒粉、鹽調味略腌備用。
- 魚蓉加雞蛋液攪拌均勻，加入澱粉和其他調料配制成糊。
- 香菇粘裹魚蛋糊，入油鍋炸至淺黃色即成，以甜面醬佐食，菇香味濃。
小貼士：香菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時容易氧化變質，發生霉變。因此，香菇必須干燥後才能貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸食濕劑，以防反湖。香菇一般以體圓、齊整、質干脆而不碎的為好。
香菇蒸排骨
材料：新鮮香菇2、00克，小排骨500克，姜2片。
調料：料酒1大匙，醬油1大匙，鹽1小匙，胡椒粉少許。
做法：
- 小排骨洗淨，先汆燙去除血水後，沖爭泡沫，放鍋內，加開水5杯和料酒、姜片，入鍋隔水蒸20分鐘。
- 新鮮香菇洗淨，切除菇蒂，每朵對切丙半，待排骨已熟時才加入，繼續蒸20分鐘。
- 加入調料中的鹽、醬油、胡椒粉調味，蒸5分鐘後即可取出食用。
注意：香菇為動風食品，對患有頑固性受膚瘙癢症者忌用。發好的香菇要放在冰上。
香菇肉片
材料：豬裡脊肉200克，香菇150克，胡蘿卜片、蔥段適量，雞蛋清1個。
調料：鹽少許，料酒、香油、水澱粉各適量。
做法：
- 香菇洗淨，切小塊備用；豬裡脊切成薄片，用鹽、雞蛋清抓腌後用澱粉上漿。
- 炒鍋置火上，下入油，燒至三成熱時，放入裡脊肉片劃散後撈出瀝油待用。
- 原鍋留底油，投入蔥段煸出糊香味後撈出，放香菇、胡蘿卜片、水、鹽和裡脊片，加入料酒後再加水澱粉勾芡，淋明油翻炒出鍋裝盤即成。
營養提示：香菇中含有一種一般蔬菜都缺乏的麥淄醇，該物質可轉化成維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。
香菇雞湯
材料：土雞半只，香菇8個，紅棗10顆，姜2片。
調料：料酒1大匙，鹽1小匙。
做法：
- 雞洗淨、切大塊，先氽燙過，沖淨後放入炖盅內。
2、紅棗泡10分鐘後投入炖盅，香菇泡軟、去蒂後，連同姜片一並放入炖盅，淋料酒1大匙，加入開水蓋過所有材料，用蒸籠蒸40分鐘後加鹽調味即可。
濃濃的雞肉香菇香味頓時使你胃口大開，肥嫩的雞肉加上鮮美香菇和軟軟的雞湯泡飯一起吃下去，有肉有萬有飯還有湯，營養又美味，令人回味無窮。