啤酒的妙用與營養價值

啤酒是我們日常生活中常見的酒精飲品，相較於白酒，常被稱為「液體面包」。啤酒富含多種氨基酸與礦物質，適量飲用可發揮鎮靜、活血化瘀、促進血液循環及提升腦力勞動效率，對智力發揮亦有助益。

啤酒含有17種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，僅少於賴氨酸。下方發酵法的啤酒，其氨基酸含量相較於上方發酵法更高。此外，啤酒幾乎不含脂肪，亦不會導致血液脂質升高。

啤酒的酒液中殘留越多氨基酸、蛋白質、糖類與酒精等營養物質，其發熱量越高。由於富含酒精、糖類與多種浸出物，啤酒具相對較高的熱量。

啤酒中的酒精容易被體質吸收，並促進新陳代謝，有助於B族維生素、菸酰胺、葉酸、泛酸、肌醇與膽鹼等維生素與營養成分的吸收，對高血壓、胃炎等症狀具有改善作用。此外，啤酒含抗衰老物質與礦物質。

啤酒亦富含抗氧化劑，能有效抵抗自由基，達到延緩衰老、美容養顏的效果。其所含的氨基酸與還原銅對抗氧化有助益，並且輕度胃潰瘍或胃炎患者適量飲用亦能有助養胃與護胃。