各種辣椒營養價值大盤點

炎炎夏日來碗涼拌菜最不過癮，但你知道不同辣椒的營養差異嗎？本篇為您詳解多種常見辣椒的營養價值與食用建議，讓您吃得健康又美味。

指天椒

又名朝天椒，屬茄科，是生辣椒的變種，介於長果與簇生椒之間，是辣椒中最辣的一種。質量上乘的辣椒面多由紅色指天椒晾干研磨而成。鮮品可取少量與時蔬大火快炒，風味獨佳。

美人椒

亦稱欣賞椒，外形優美惹眼，營養豐富。每100克含水分93.5克、蛋白質1.0克，屬低熱量蔬菜。由於價格偏高，市場接受度較低，風味類似尖椒。

紅辣茄（紅泡椒）

每100克紅椒含胡蘿卜素1360mg，僅青椒則含80mg，相差17倍！顏色鮮艷適合配菜，是製作泡菜的佳選。

彩椒

分紅、綠、黃三色，富含水分、維生素C及胡蘿卜素，是辣椒中的「美容佳品」。口感清脆甘甜，拌沙拉最佳，搭配黃瓜、元蔥更添風味。

青辣茄（綠泡椒）

營養值與紅泡椒相近，但顏色較深影響觀感。適合做家常虎皮尖椒，微辣濃郁；製作泡菜則口感清脆，老少咸宜。

燈籠椒（青椒）

俗名青椒，胡蘿卜素含量豐富，易被身體吸收，營養價值接近維他命A，對老年人視力衰退有輔助作用。無辣味、清涼爽口，適合所有人群，青椒炒蛋是家務經典菜。

朝天椒

又名三櫻椒，成熟後轉紅，日本引進品種。植株緊湊簇生，辣味強烈。喜辣者可放於頓肉，但皮膚敏感者需量力而為。

杭椒

每100克含熱量18卡、維C140mg，並富含鈣、磷、鐵與辣椒素。微辣獨特風味，盛產於南方。經典菜式有杭椒牛柳、杭椒魚丁，桌上有率高。