南瓜的营养价值与功效

南瓜的营养价值

南瓜营养丰富，嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜更丰富，而老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量更高，有助于防治哮喘病。中医认为南瓜性温味甘，归脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效，适用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、鸦片中毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

南瓜的功效

南瓜含有“钴”成分，食用后有补血作用。其富含维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素，以及磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。现代营养学和医学研究表明，多食南瓜可有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。

南瓜中的特殊营养成分能增强机体免疫力，防止动脉血管硬化，在国际上已被视为特效保健蔬菜。

常吃南瓜可促进肠道通畅、肌肤光滑，尤其对女性有美容作用。清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。此外，南瓜含大量亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等优质油脂，可预防中风；治疗高血压时，可每日炒南瓜子20-30克食用。

相关食谱

薏米南瓜粥

原料：南瓜200克、薏米50克、大米50克、银耳3朵、枸杞20颗

调料：蜂蜜随意（根据个人口味适量加入）

1. 南瓜去皮切丁；大米和薏米洗净；银耳冷水浸泡20分钟至软；枸杞洗净备用。
2. 锅中加水煮沸后，加入大米和薏米，转小火煮30分钟。
3. 放入南瓜丁和撕碎的银耳，继续小火煮15分钟，最后加入枸杞再煮5分钟即可。

糖醋南瓜丸

原料：南瓜、面粉各500克，盐、白糖、醋、水淀粉、油适量

做法： 将南瓜去皮去瓤切块，蒸熟后控水，加面粉、白糖、盐揉成面团； 油烧至七成热，将南瓜料挤成小丸入锅炸至金黄捞出； 锅中加水100毫升，加白糖、盐、水淀粉勾芡，淋少许醋，倒入南瓜丸拌匀即可。

功效：补中益气、温中止泻。适用于脾胃虚弱引起的腹泻、体倦等症状。

南瓜饼

材料：南瓜200克，糯米粉约100克，糖2汤匙，油

做法： 1. 南瓜去皮切薄片，蒸软后压成泥，加入白糖拌匀；
2. 糯米粉与南瓜泥混合（不需加水），揉成较干的面团；
3. 分成十份，搓圆压扁成饼坯；
4. 油热后小火煎至两面金黄鼓起即可。

南瓜粉蒸肉

南瓜粉蒸肉酥糯清香，肥而不腻，吃到嘴中唇齿生香。家人无不喜爱。

原料：小南瓜1个，五花肉300克，大米粉适量，酱油、料酒各2勺、花椒粉、胡椒粉、五香粉各半勺，油、葱、姜、蒜

做法： 1. 南瓜顶部切开去籽，瓜瓤切块；葱姜蒜切片；
2. 五花肉片用辅料拌匀腌制15分钟；
3. 将葱姜片、五花肉放入南瓜中，盖上南瓜盖，大火蒸15分钟，转中火蒸30分钟即可。