乌鱼营养价值与功效全解析

乌鱼的营养价值

乌鱼子有哪些营养

乌鱼在海鲜市场和日常生活中都十分常见，其营养价值很高，适量食用具有丰富的营养和保健价值。乌鱼子该如何食用呢？

产后、病后及手术后食用乌鱼，有生肌补血、加速伤口愈合的作用，也可用于治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、皮肤病等。

乌鱼肉质细嫩、味道鲜美，且营养价值高，深受国内外市场欢迎，是备受喜爱的上等菜肴。此外，乌鱼还有祛瘀生新、滋补调养、健脾利水的功效。

营养成分

每100克鲜乌鱼可食部分含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、钙120毫克、硒24.57微克、磷400毫克、铁0.8毫克、维生素A 26微克、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.25毫克、烟酸2.8毫克，以及缬氨酸1009毫克、亮氨酸1515毫克、异亮氨酸1009毫克、苏氨酸827毫克、色氨酸154毫克、苯丙氨酸840毫克、蛋氨酸479毫克、赖氨酸1409毫克、胱氨酸189毫克。

乌鱼的作用

乌鱼被《神农本草经》列为上品鱼，以下介绍其性味与功效。

乌鱼能养血补虚

乌鱼富含蛋白质和多种氨基酸，可养血补虚、健脾利水。脾虚湿盛者表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、恶心、大便溏薄，可食用乌鱼调理。

乌鱼有补脾胃、利水气的功效

适用于水肿、湿痹、脚气、痔疮、皮肤病等，也适合久病气血虚弱者。

乌鱼具有补脾利水、调理阴阳的功能

乌鱼味甘、性寒，能活血通络，有助于治疗水肿、疮疖、顽癣、痔疮、筋骨不适等。

民间常用乌鱼治疗肝硬化腹水，癌症患者伴有腹水时也常配合食用，有助于利水排毒。

1. 乌鱼肉含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸，还富含人体必需的钙、磷、铁、硒及多种维生素。
2. 适合身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者食用，西部地区民间常视乌鱼为珍贵补品，用于催乳和补血。
3. 乌鱼可祛风治疳、益气补脾、利水消肿，因此三北地区常用于产妇、风湿病患者及小儿疳病的辅助食疗。

乌鱼蛋白含有人体所需的各类氨基酸，脂肪含量低，富含磷、钙、铁、硒和多种维生素，且胆固醇含量低，是高营养保健食材。因其肉质细嫩、易消化、骨刺少，特别适合老人、儿童及体质虚弱者食用。

乌鱼富含优质蛋白，对儿童大脑发育有很大帮助，脂肪含量少，有助于减肥和健身，且无刺，食用安全，适合老人和孩子。但烹饪时需注意处理得当，以确保营养与口感。