銀魚的營養功效與食療作用

銀魚的營養價值

□ 銀魚的特點

洞庭湖銀暢銷海外，日本人尤愛之，稱銀魚為“魚中人參”，視作稀世之珍。銀魚入肴是席上珍馐。

看之，色澤賞心悅目；聞之，鮮香誘人，口舌生津；食之，味美可口，齒頰留香。

銀魚的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮燴炖皆可，最具特色莫過於炸炒煎和做湯羹。

□ 銀魚的營養功效

① 銀魚中蛋白質含量達72.1%，氨基酸含量豐富，營養價值極高，具補腎增陽、祛虛活血、益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。

② 作為一種“整體性食物”（內髒、頭、翅均不去掉），其養生益壽的功能已獲國際營養學界確認。

③ 極富鈣質、高蛋白、低脂肪，無大魚刺，適合兒童食用。

④ 鈣含量高達761毫克/百克，為群魚之冠；熱量約407千卡/百克，幾乎是普通食用魚的5-6倍。

⑤ 不去鳍、骨，營養完整，有助增進免疫機能與延年益壽。

⑥ 體質虛弱、營養不足、消化不良、高脂血症、脾胃虛弱、肺虛咳嗽或體虛者皆宜食用。

⑦ 中醫視其性平味甘，能補氣潤肺、健胃利水，可用於調理脾胃虛弱、小兒疳積、營養不良及肺虛咳嗽等。