鸭舌的营养价值与烹饪做法

鸭舌的营养价值与烹饪做法

鸭舌的营养价值与功效作用

1、强身健体：鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。

2、健脑益智：鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有很大作用，对改善老年人智力衰退有一定效果。

3、食疗保健：鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

4、中医功效：祖国医学认为，鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

温州鸭舌的做法

制作食材：
鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精（可用鸡精），白糖，十三香。（若不用十三香，可用大蒜、葱、姜、红辣椒干、面粉代替。另备盐、冰糖。）

制作流程：
1、备料：葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干切二半。

2、焯水：冷水下锅烧开，放入鸭舌滚煮3-5分钟捞出冲洗干净并用手揉洗，倒掉脏水。

3、二次焯水：重新加清水煮沸，放入鸭舌焯水片刻，捞出沥干水分。

4、炒制：热锅加油，油温六成热时放入辣椒、葱姜蒜炒香后捞出丢弃，再放入鸭舌，加入冰糖、酱油、料酒、盐和少许水，中火煮沸后转小火焖煮约20分钟，收干汤汁，出锅前加味精并淋上麻油即可。