驢肉營養價值多食可降膽固醇

古人以「龍肉」盛贊驢肉，形容其鮮香細嫩、美味可口。這種高蛋白、低脂肪的肉類，不僅營養豐富，對心血管健康亦有益處。以下是驢肉的營養價值與食用功效的詳細介紹。

營養成分豐富

每百克驁肉含有大約18.6克蛋白質、0.7克脂肪及144毫克磷，還富含鐵質、維生素A及多種微量元素。其蛋白質含量高於牛肉與豬肉，而脂肪與膽固醇含量則更低，屬於典型的高蛋白質低脂肪食物。此外，驁肉所含的動物膠、骨膠朊及硫等成分，能為體弱或病後身體提供優良的營養補充。

中醫眼中的驁肉功效

根據《本草綱目》记载，「驁肉補血、治遠年老損，煮之飲、固本培元」。中醫認為其具有補氣養血、滋陰助陽、安神解煩之效，尤其適合氣血不足或體弱勞損者食用。著名的阿膠（驅皮膠）正是以驁皮熬製而成，有補血潤顏、養肝益氣之效；驁腎則有助益腎壮陽、強健筋骨。

多食驁肉可降低膽固醇

驁肉性味甘涼，適合心臟或心血管疾病患者食用。適量食用有助調理血虧、改善心神不寧、潤顏美容，並且有助於降低體內膽固醇水平。其滋潤補益的特質，對病後恢復及日常保健皆為佳選。

食療建議

例如將驁肉250克與豆豉、五香粉鹽共煮，可補氣養血、安神；搭配大棗與淮山熬煮，則能改善倦怠乏力、心悸心煩。肉質鮮嫩、味道鮐美，是兼具美味與保健功能的食材。

溫馨提示：儘管驁肉有助健康，仍建議均衡飲食、適量食用，讓身心均獲滋養。