桑葚酒營養價值與注意事項全面解析

桑葚酒是潮汕地區歷史悠久的果酒，被譽為水果酒中的極品。它不僅滋補養生，還具備補血之效。飲用後有助於改善女性手腳冰涼，並具備補血、強身、益肝、補腸、明目等多重功效。

桑葚酒營養價值及注意事項-桑葚酒的家庭做法

什麼是桑葚酒

桑葚酒是潮汕古老的果酒，以其卓越品質被認為是水果酒中的極品。它具有滋補、養生及補血功效。適量飲用有助於改善女性手腳冰冷，並提供補血、強身、益肝、補腎與明目的保健作用。

營養價值

桑葚酒與桑椹干紅富含豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分與營養物質。

據權威機構測定，桑椹酒含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素。其主要營養成分花青素含量是紅葡萄酒的五倍以上，蛋白質含量是葡萄酒的八倍，赖氨酸含量則為葡萄酒的9.23倍。微量元素硒的含量達到葡萄酒的12.41倍。此外，白藜蘆醇、抗氧化物及鈣鐵鋅等微量元素的含量也遠超紅葡萄酒。這種無污染、高營養成分的果酒被譽為高檔飲品，有助於心臟及免疫系統的保護與治療。

注意事項

1. 適用於貧血或關節炎、風濕性疼痛、神經疼痛、筋骨疼痛的輔助治療；
2. 有助於改善腸燥便秘、大便乾結、陰號水腫、小便不利的症狀；
3. 可緩解因心、肝、腎、血類疾病引起的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟；
4. 對於須發早白、目赤腫痛者具有清熱明目的功效；
5. 有助於調理婦女閉經及月經不調；
6. 適合氣血虛弱、體質不佳的老年人，如出現口干舌燥、咳嗽多汗、身熱唇灼、痰濃黃稠、聲音嘶啞等症狀；
7. 適合糖尿病及肺胃燥熱者，能達到止渴、化痰、清胃火、疏散風熱的效果；
8. 有助於降血壓、降血糖，並改善血管硬化；
9. 具備防癌、抗癌、增強免疫、促進細胞再生與增強胃動力的功能。

家庭做法

選料

建議選擇果桑作為原料，優先挑選果實成熟、果粒飽滿、顏色黑紫的桑葚。由於桑樹多生於田邊，無農藥污染，屬於天然果實，製作過程中不需清洗，以免破損果皮影響風味。

手工破碎

家庭小批量製作可直接戴消過毒手套手工捏碎，無需使用攪拌機。記住不要加水，以保持獨特風味。

添加材料

由於桑葚含糖量較低，需根據個人口味添加糖。建議比例：100千克桑葚配150-200千克水、40-50千克白糖，並加入20-25毫克/千克的偏重亞硫酸鉀與3%-5%的酵母液。

發酵

發酵分為兩階段：一發約10天至酒精轉化完成，二發則用於減少與氧氣接觸，以保留果實風味。發酵期間需避光並注意容器密封。

裝瓶陳釀

經過20-30天，待發酵完全停止後即可裝瓶。為防止氧化，建議添加二氧化硫。儘管可能存在沉淀物，不過這些營養成分值得保留，建議直接裝瓶。

功效與作用

1. 脂肪酸有助於分解脂肪、降低血脂、預防血管硬化；
2. 烏發成分使髮質黑亮；
3. 改善皮膚與頭皮血液供應，滋潤肌膚、延緩衰老；
4. 增強免疫系統，具防癌抗癌作用；
5. 滋養肝腎，適合陰血不足及津液缺乏者；
6. 有效緩解眼睛疲勞與乾澀。