釋迦果的營養價值與食用指南

釋迦果（番荔枝）營養豐富，具多種健康益處。以下是詳細的營養價值、食用方法、種植技術及豐產栽培要點。

營養價值

每100克釋迦果肉營養成分含量：

• 水分：8.36克
• 可溶性固形物：18.0%～26%
• 脂肪：0.14%～0.3%
• 礦物質：0.6%～0.7%
• 碳水化合物：23.9%
• 鈣：0.2%
• 磷：0.04%
• 鐵：1.0%
• 有機酸：0.42%
• 總糖：15.3%～18.3%
• 維生素C：0.265克
• 蛋白質：1.55克

釋迦果富含維生素C，具抗氧化、降血糖功效，能有效延緩肌膚衰老、美白肌膚；高纖維含量可促進腸蠕動，排出宿便。

食用方法

新鮮釋迦果可生食、榨汁或製成果露、冰淇淋。須待果實完全軟化後食用，較佳口感。可與其他水果混合調製飲品。

食用注意：未熟果口感不佳；果皮不可食用，果皮發黑則表示更甜。

簡介

釋迦又名番荔枝，外形類似佛像頭部。主要產自台東，福建、廣東、廣西、海南亦有種植。每年秋季至次年春季有產。果肉乳白色，富含維生素A、B、C及鐵、鈣、磷，有助消化。原產於熱帶美洲，明代已引進台灣。樹高約3-5米，耐旱忌濕，適合排水良好的沙壤土。

苗木繁殖

常見方法為嫁接繁殖，以提升品質穩定性。

• 砧木選擇：常用普通釋迦作砧木，可選擇抗根腐病的砧木品種。
• 嫁接時間：春季以枝接為主，夏秋季以芽接為主。
• 苗期管理：保持土壤乾淨、肥料充足；嫁接成活後及時剪砧，促發新梢。

豐產栽培

需選擇避風、向陽、排水良好的土地，春季定植。施肥以有機肥為主，配合氮、磷、鉀肥調控。水分管理尤為重要，需避免積水。合理修剪樹形，促進結果及品質提升。

資料來源：農委會台灣農業資訊通