羅氏沼蝦營養價值與食用注意事項

羅氏沼蝦（又名馬來西亞大蝦、淡水長臂大蝦）是一種大型淡水蝦，原產東南亞。它生長快、食性廣、肉質優良、養殖周期短，從20世紀60年代起人工養殖迅速發展，現已在東南亞及我國廣東、廣西、湖南、湖北、江蘇、上海、浙江等多個省市自治區普遍養殖，一般畝產70～100公斤，經濟效益明顯。

羅氏沼蝦的營養價值-羅氏沼蝦的做法

食用羅氏沼蝦的注意事項

• 蝦背上的蝦線是未排洩完的廢物，帶泥腥味影響食欲，食用前應去除。
• 色發紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，變質的蝦絕不能食用。
• 蝦與含鞣酸的水果（如柿子、山楂、石榴、葡萄）同食會降低蛋白質營養價值，並可能因鞣酸與鈣結合刺激腸胃，引發嘔吐、頭暈、腹瀉等不適。
• 食用海鮮時不宜大量喝啤酒，否則易產生過多尿酸導致痛風；建議搭配干白葡萄酒，其果酸有助殺菌去腥。

羅氏沼蝦的營養價值

羅氏沼蝦肉質松軟、易消化，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等礦物質以及維生素，營養豐富，是體虛、病後調養及孕婦兒童的優佳食品。

• 護心降壓：高含量的鈣、鎂有助調節心跳、減少膽固醇、擴張冠狀動脈，預防高血壓與心肌梗死。
• 通乳補血：具有強效通乳作用，富含磷、鈣，對小兒與孕婦尤具補益功效。
• 滋陽補虛：可補腎壯陽、通乳抗毒、化瘀解毒、益氣滋陽，適合腎虛陽痿、筋骨疼痛、神經衰弱等體弱人群食用。

羅氏沼蝦的介紹

羅氏沼蝦亦稱馬來西亞大蝦、淡水長臂大蝦，生長快、食性廣、肉質優佳、養殖周期短。我國自1976年引進後，在多個省份推廣養殖，普遍獲得良好效益。

常見做法與食譜 香辣羅氏沼蝦

1. 蝦洗淨、開背去線，裹澱粉；香菇、紅辣椒切條，韭黹切段。
2. 調製雞精、胡椒粉、香油、料酒、水澱粉等味汁。
3. 油熱後炸蝦至變色，瀝油；留底油炒香蔬菜與蝦，淋入味汁，輕炒後點香油、撒芝麻即可。

咖喱羅氏沼蝦

1. 蝦去須、線及沙包，洗净瀝乾；紅蔥、姜蒜切片，蛋打勻，椰漿備好。
2. 蝦拍粉煎香；爆香紅蔥姜蒜，加入咖喱粉炒香。
3. 倒入蝦與椰漿，加鹽、糖、雞粉調味，煮熟後放入蔥段與蛋液即可。

羅氏沼蝦的養殖技術要點 一、建池：水源充足、水深1～1.5米、池底平坦防滲、長方形東西向，1～3畝為宜。 二、準備：清塘消毒、設置附著與遮蔽物（佔水面20%以下）、用畜糞培肥水質。 三、放養：4月底至5月、水溫穩定20℃以上；單養2～3厘米蝦苗10000～15000尾/畝，或魚蝦混養8000～10000尾並搭配50～120尾鲢鳙。 四、投餌：20天內用蛋黃、豆渣等；6～9月轉用蛋白質30%以上的配合顆粒料，粒徑0.3厘米、長1～2厘米，日投2～3次，夜間量占2/3，總量約為蝦體重的5%～7%。 五、水質管理：前期水深40～60厘米，逐漸加至最深；每周換水1～2次，每次15～20%，加增氧機；透明度保持在25～35厘米；嚴防污水與農藥污染。 六、防病：每半月用生石灰20ppm或漂白粉1ppm預防疾病。