鴨的介紹與營養價值

鴨肉營養豐富

鴨肉中的B族維生素和維生素E含量較其他肉類更高，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，並具抗衰老功效。

鴨的介紹-鴨肉的營養價值與功效

鴨的基本資訊

鴨屬脊椎動物門、鳥綱雁形目、鴨科，由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。體型較小，頸短嘴大，腿位體後，步態搖擺。性情溫馴，聲音與羽毛顯示性別差異。

• 公鴨特徵：頭大聲小、鼻孔窄小、沿嘴甲呈線狀、體圓尾尖
• 母鴨特徵：叫聲大響亮、頭小鼻孔較大略呈圓形、體扁尾散

全身是寶

鴨肉和蛋皆可食用，是美味滋補佳品；鴨血富含鐵元素且以易吸收的血紅素鐵存在；鴨鈸可用來絮被子或填充枕頭，製作時尚羽絨服，溫暖又輕便。

營養價值詳解

鴨肉可食部分的蛋白質含量約16-25%，高於畜肉；脂肪含量約7.5%，比豬肉低且分布均衡；富含B族維生素和維生素E，對心肌梗塞等心臟病有保護作用，能抗腳氣病、神經炎和多種炎症。鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨蛋的礦物質和維生素A也高於雞蛋。

鴨血的營養價值

鴨血不僅含鐵量高，還有多種有益微量元素，並具有利腸通便作用，可清除腸腔沉渣濁垢，淨化有害物質，被稱為人體的“清道夫”。含有維生素K，能促使血液凝固、止血。還能為人體提供多種微量元素，有益於營養不良、腎臟疾病、心血管疾病和病後調養。

鴨舌的營養價值

鴨舌肉嫩鮮美，富含維生素A、蛋白質和對身體發育有重要作用的磷脂類，有益於神經系統和身體發育，能改善老年人智力衰退。具備強身健體、健腦益智功效，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用，中醫認為其有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨之效。

綜合功效

鴨肉具有滋陰補處、利尿消腫之功效，可治療陰虛水腫、虛勞食少、脾虛乏力等；鴨血可補血、清熱解毒；鴨蛋能滋陰補處、清熱，治療產後痢疾、消化不良、鼻衄頭痛、高血壓、慢性咳嗽等。
適用於體內有熱、上火人群，適合營養不良、產後體虛、癌症患者及放療化療後者食用。一般人群均可食用，體虛寒者、感冒患者及孕婦初期應少食。