酸角的营养价值与功效作用详解

酸角（学名：Tamarindus indica），又名酸豆、罗望子、酸果，是一种热带、亚热带常绿大乔木。酸角不仅风味独特，更以丰富的营养成分著称，被誉为“果中钙王”。本文将详细介绍酸角的营养价值及其多种功效与作用。

酸角的营养价值-酸角的功效与作用

一、酸角的介绍

酸角，学名 Tamarindus indica，又称酸豆、罗望子、酸梅（海南）、“木罕”（傣语）等，是热带、亚热带地区的常绿大乔木。它是一个单种属植物，仅包含两个类型：甜型和酸型。

酸角树身高大，枝繁叶茂，枝头上挂着一串串褐色的弯钩形荚果。它喜炎热气候，适宜在年均气温18℃-24℃、年降雨量500-1200毫米的地区生长。主要分布于云南金沙江、怒江、元江干热河谷及西双版纳一带，其中川滇两省的金沙江干热河谷是我国酸角的主要产区。酸角木材质地优良，心材为黑红色，边材为黄白色，素有“东方神树”之称。

二、酸角的营养价值

酸角果肉肥厚，富含多种营养成分：

• 有机酸：含有 d-酒石酸、柠檬酸、甲酸、2-苹果酸等多种有机酸。
• 氨基酸：含有人体必需的18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸和2种婴幼儿必需氨基酸，如丝氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等。
• 维生素：富含维生素B1、B2、C。
• 矿物质：含有钙、磷、铁、硫、锰、镁、铜、钠、钾、锶等多种矿质营养元素。
• 其他成分：含有多量蛋白质、可溶性总糖，并富含黄酮类物质如牡荆素、异牡荆素、荭草素等。

特别值得一提的是，酸角中钙含量极高，因此被誉为“果中钙王”。

三、酸角的功效与作用

1. 轻泻作用：酸角含大量酒石酸，具有轻泻效果。煮熟后此作用会消失。种子的外皮富含鞣质，在非洲常被用来治疗痢疾，煎剂可治疗脓肿。
2. 抗菌作用：酸角的某些部分具有抗菌活性，尤其是叶片，在体外对革兰氏阳性球菌和大肠杆菌有抑制作用，有效成分可能是牡荆素。
3. 平滑肌抑制作用：酸角叶和茎的煎剂对离体豚鼠回肠有较弱抑制作用，水提取物能显著舒张大鼠血管平滑肌。
4. 主治功能：
   • 清暑热、化积滞：用于治疗暑热引起的食欲不振、妊娠呕吐、小儿疳积等。
   • 传统医学中，酸角还用于缓解牙痛、口舌生疮、腮腺炎、乳腺炎、小便涩痛、腹泻、便秘、心慌心悸、失眠多梦等症状。
5. 用法用量：内服可煎汤，每次0.5～1两；或熬制成膏。

四、酸角的适用人群与食用禁忌

适宜人群：

一般人群均可食用酸角及酸角糕。尤其适合孕妇和儿童：孕妇食用可补钙、缓解妊娠呕吐、调节身体状态并保障母婴营养；儿童食用有助于生长发育。

食用禁忌：

胃酸过多者和糖尿病患者不宜多食酸角。