豬心的營養價值與食療功效

豬心為豬的心臟，是傳統認為的補益食品。古人以"以髒補髒"、"以心補心"為說法，認為其能補心、治療心悸、心跳與怔忡。現代營養學分析證明，豬心營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C及煙酸等成分，這些營養素對加強心肌營養、增強心肌收縮力有重要作用。臨床資料顯示，心臟健康與心肌活動力密切相關。因此，雖然豬心無法改善心臟的器質性病變，但可以增強心肌、營養心肌，有助於功能性或神經性心臟疾病的恢復。

豬心的營養價值-豬心的食療功效

豬心的營養成分：
豬心富含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等，能夠營養血液、養心安神。

主要食療功效：
豬肉味甘鹹、性平，歸心經，具備治療心臟疾病、養血安神、補血的作用，適用於驚悸、怔忡、自汗、失眠多夢等症狀。

處理與建議：
由於豬心帶有濃重異味，建議買回後立即在少量面粉中"滾"一遍，浸泡約一小時並清洗，可有效去除異味，使烹調後的菜肴更加純正美味。

適用與禁忌：
1. 適合心虛多汗、驚悸恍惚、失眠多夢及精神神經疾病患者食用。
2. 由於豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血症患者應避免食用。