荸荠的营养价值、功效与作用

荸荠，皮色紫黑、肉质洁白，味甜多汁、清脆爽口，有“地下雪梨”的美誉，在北方更是被誉为“江南人参”。它既可当水果，亦作蔬菜，是备受喜爱的时令佳品。

荸荠的营养价值、功效与作用

营养成分

每100克荸荠约含：蛋白质1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物21克（淀粉含量较高，并含低聚糖与单糖）、钙5毫克、磷68毫克、铁0.5毫克、抗坏血酸3毫克。

功效与作用

1. 中医保健与调理

荸荠性味甘、寒，中医认为其具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效。临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症。在呼吸道疾病流行季，常吃荸荠有助于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医常用“雪羹汤”（马蹄配伍）来清热去痰、降血压、治便秘。

2. 辅助治疗与食疗

• 降血压：荸荠汁与鲜藕汁、梨汁、芦根汁、麦冬汁配成“五汁饮”，可生津清热、辅助降压。
• 通便消食：煮熟的荸荠捣烂加盐、姜、豆粉制丸油炸，佐以芡汁，能帮助消化、缓解便秘。
• 退烧清热：作为寒性食物，荸荠能清热生津、凉血解毒、利尿通便，适合发烧患者食用，帮助补充营养、缓解症状。
• 防治流感：鲜荸荠250克与甘蔗1根煎水饮用，可清热消炎、生津止渴，对预防流感和缓解发热后期口渴有一定作用。
• 缓解麻疹：荸荠或芦根煮水代茶，有助于麻疹透发，预防并发症。
• 眼部护理：新鲜荸荠捣汁可退翳；对风火赤眼（急性结膜炎），洗净去皮捣烂，以盐水纱布挤汁洗眼。
• 痔瘧与癌症辅助：长期食用有益痔瘡患者；所含成分在临床上多用于辅助治疗肺癌、食道癌、乳癌等。

3. 特殊用途

• 治鸡眼：用荸荠六枚、荞麦十二粒，煮水泡脚。先剔洗鸡眼，将荞麦碎粒糊于患处，再用整片荸荠外贴，一周左右可见效。
• 急性肾炎：鲜荸荠苗（通天草）与大腹皮水煎，对肾炎及浮肿有一定疗效。
• 白内障：荸荠捣汁滴眼，有退翳作用。
• 肾结石：生吃带皮荸荠或搭配包谷穗、化石草煮水，有助于改善结石症状。

适用人群

儿童、发烧病人及癌症患者尤为适宜；高血压、便秘、糖尿病、尿路感染者也多有助益。注意：小儿消化力弱者、脾胃虚寒及有淤血者不宜多食。