青棗的營養價值與功效

青棗是一種熱帶、亞熱帶珍稀水果，台灣青棗果實營養豐富、脆甜可口，含有大量維生素C、鈣、磷、維生素B及胡蘿卜素等，享有"維生素丸"之美譽，更因兼具蘋果、梨、棗的風味而稱為"熱帶小蘋果"。

青棗的營養價值-青棗的功效與作用

青果重50－100克，甜度10－20度，每百克含蛋白質1.2克、脂肪0.3克、碳水化合物23.7克，維生素最高達243mg/100g（遠超猕猴桃的62mg/100g），具有抗氧化作用，能預防缺鐵性貧血、促進傷口愈合、預防過敏、降低膽固醇。

大青棗果實營養豐富，古有"日食三棗、長生不老"之說，新鮮食用可淨化血液、助消化、養顏美容；果肉脆嫩多汁、甜度高、風味獨特，單果重100-400克，營養素包含葡萄糖、果糖、蔗糖及多種低聚糖，並具強大補養作用，能提高免疫功能與抗病能力。

青棗的主要功效與作用：

1. 保護肝臟：實驗證實，給予四氯化碳肝損傷的家兔每日喂予大棗煎劑1周，血清總蛋白與白蛋白顯著增加，顯示其具保肝作用。

2. 抗過敏：大棗乙醇提取物能抑制特異反應性疾病中抗體的產生，對小鼠反應性抗體亦有抑制作用，具抗變態反應效果。

3. 鎮靜安神：所含黃酮類雙-葡萄糖甙A及分離出的柚配質C糖甙類可中樞抑制，降低自發運動與反射反應、緩解強直木僵，具明顯鎮靜、催眠及降壓功效。

4. 抗癌、抗突變：大棗含多種三萜類化合物（如烨木酸、山植酸），對肉瘤S－180有抑制作用，並能增強免疫功能，輔助防癌抗癌與維護器官健康。

5. 增強免疫力：富含葡萄糖、果糖、蔗糖及維生素C、核黃素、硫胺素等多種營養素，具補養作用，可提高人體免疫機能與抗病能力。

6. 增強肌力、增加體重：實驗顯示，連續3周灌服大棗煎劑的小鼠體重增幅明顯超過對照組，游泳時間亦延長，證明其具增強體質作用。